Utiliser ratios et pourcentages en pâtisserie
Apprenons à utiliser les ratio et pourcentages en boulangerie pâtisserie
Le rôle des matières grasses dans un gâteau
On essaye d’en apprendre un peu plus sur les matière grasse, afin de pouvoir mieux structurer nos gâteaux.
Murmurer à l’oreille des fours
Chaque four est différent. Le tiens il est différent comment ?